Вообще, ничего невозможного (технически) нет. Что касается правового вопроса - не могу процитировать законодательство, однако есть нюанс - если сотрудник узнает, что ведется скрытое видонаблюдение, то он, если захочет, может подать в суд на нанимателя - на каком-то сайте уже обсуждался юридический аспект, надо спросить юристов в области защиты информации. С другой стороны, брать с него подписку о том, что он осведомлен о ведушемся наблюдении и оставлять его скрытым, ИМХО, абсурд